Вкусо-ароматические бесфосфатные смеси специй,
пряностей и экстрактов пряностей
для производства всех видов и типов мясных изделий и полуфабрикатов

Производитель

Артикул и название

Состав

Применение

Дозировка

на кг фарша

(мясо+вода)

Вес

Виберг

Австрия

289

Веселый лесоруб

Смесь аромата перца с нотой кориандра и тмина

Для любых видов мясных изделий, любых типов полукопченых, варено-копченых колбас и полуфабрикатов

По вкусу

1 кг

Виберг

Австрия

75508

Смесь пряностей для ветчины

Рустико

Специи, пряности, экстракты пряностей, глютаминат, сахаристые вещества

Смесь пряностей для ветчины, ветчинно-рубленых изделий, любых типов полукопченых, варено-копченых колбас, полуфабрикатов

5г

1 кг

Виберг

Австрия

75509

Смесь пряностей для ветчины

«Деликат»

Специи, пряности, экстракты пряностей, глютаминат, сахаристые вещества

Смесь специй и пряностей для ветчинных изделий, идеально растворима в рассолах.

3,5 гр\кг

1 кг

Виберг

Австрия

342

Салями

Домашняя

Сахароза, экстракты пряностей, пряности, калийная селитра, глютаминат

Для полукопченых, варено-копченых, салями и иных мелкозернистых колбас

6г

1 кг

Виберг

Австрия

353

Миланская качиатори

Сахароза, экстракты пряностей, пряности, калийная селитра, глютаминат, аскорбинат,

НИТРИТ НАТРИЯ

Для сырокопченых, сыровяленых, полукопченых, варено-копченых, салями и иных мелкозернистых колбас

8,5г

1 кг

Виберг

Австрия

275

Кабаносси

Пряности, экстракты пряностей

Нежная смесь с ароматом тмина и чеснока, без глютамината

Для классических кабаносси, купат, колбасок для гриля, для полукопченых, варено-копченых, салями, и иных среднерубленных колбас

4г

1 кг

Виберг

Австрия

459

Премиум

сахара, глютаминат, ванильный сахар, ямайский ром

Подчеркнутый паштетный вкус с имбирем и ванилью, с благородным привкусом ямайского рома

Для любых паштетов, для тонкоэмульгированных ливерных колбас с мажущейся структурой

3г

1 кг

Виберг

Австрия

451

Паштетия

Смесь специй без фосфатов. Пряности, экстракты пряностей (носитель глюкоза), усилитель вкуса: моноглютамат натрия Е621

Сладковатый вкус, аромат кориандра, имбиря и мускатного ореха

Для тонкоэмульгиро-ванных колбас с мажущейся структурой, для любых видов паштетов

4г

1 кг

Виберг

Австрия

470

Смесь фермерская

крестьянская

сахара, пряности, специи, экстракты

пряный вкус с нотой имбиря и ароматическими травами

Для любых паштетов, для

грубоизмельченных ливерных колбас с мажущейся структурой

4 - 8г<;/P>

1 кг

Виберг

Австрия

42-5030

Смесь

пельмени

с травами

экстракты пряностей, специи, глютаминат, пряный аромат.

Для любых видов пельменей, мант, чебуреков, самсы, котлет, шницелей и иных изделий из мяса, или в тесте

5г

1 кг

Виберг

Австрия

42-101з

Смесь пельмени комби

с травами

фосфаты, сахара, глютаминат, каррагинан, аскорбинаты, крахмалы, пряности

Ароматная смесь специй с привкусом кориандра, перца, чеснока

Для любых видов пельменей, мант, чебуреков, самсы, котлет, шницелей и иных изделий из мяса, или в тесте с добавлением дополнительной влаги до 20% к рецептуре

14г

1 кг

Виберг

Австрия

104

Цитрония

пряная смесь белого перца, мацисса, лимонного порошка, сахара.

Пряный вкус с легким лимонным ароматом

Для жареных колбас. Для кабаносси, купат, колбасок для гриля, для полукопченых, варено-копченых, салями, и иных среднерубленных колбас

4г

1 кг

Виберг

Австрия

7620

Цыганская

смесь мелко нарезанной сладкой паприки с пряным ярким ароматом.

Крупнозернистая смесь специй красного и оранжевого цвета

Для нанесения на поверхность копченостей перед термообработкой и украшения готовых сырокопченых, сыровяленых, полукопченых, варено-копченых, салями и иных колбас или в паштеты

По вкусу

1 кг

Виберг

Австрия

267

Чесночные палочки

Пряности, экстракты пряностей (носитель глюкоза), усилитель вкуса: моноглютомат натрия Е621

Ароматная смесь с оттенком кориандра, тмина и перца

Для п/к колбас, полуфабрикатов и пельменей

9,5г

1 кг

Виберг

Австрия

5440

Пряный шпик

Острая смесь пряностей и экстрактов пряностей красного цвета с грубыми включениями

Ярко выраженный вкус тмина с примесью красного перца и кориандра

Для шпика по-венгерски.

Для нанесения на поверхность копченостей перед термообработкой и украшения полукопченых, варено-копченых, салями и иных колбас

5г

1 кг

Виберг

Австрия

42-244

Смесь для полукопченой колбасы

с сыром

Пряности и экстракты пряностей, сахароза, глютаминат, глюкоза

Острота перца с ароматом кориандра и мускатного ореха

Для сырокопченых, сыровяленых, полукопченых, варено-копченых, салями и иных мелкозернистых колбас, для кабаносси, купат, колбасок для гриля, для любых видов пельменей, мант, чебуреков, самсы, котлет, шницелей и иных изделий из мяса, или в тесте

5г

1 кг

Виберг

Австрия

5129

Фаширтен Цауберер

Комплексная основа для фарша

Тонкоизмельченный оранжевый порошок с крупными включениями специй и ароматических трав, пряный аромат.

Для любых видов пельменей, мант, чебуреков, самсы, котлет, шницелей и иных изделий из мяса, или в тесте

90-180гр на 0,5л воды на 1 кг мясного сырья, посолить.

1 кг

Виберг

Австрия

5110

Швенкбратен

Пряности и экстракты пряностей, сахароза, глютаминат, глюкоза, с ароматом кориандра, чеснока, петрушки

Для приготовления маринадовдля полуфабрикатов из свинины, говядины, оленины, баранины, конины, мяса птицы.

Как декоративная обсыпка, вкусовая добавка.

200г на литр рафинир. масла

1 кг

Виберг

Австрия

8758

Удоверзум

Смесь для гриля и шашлыка

Ароматная смесь с паприкой, чесноком, тмином, петрушкой и капелькой перца Чили, красного цвета, с рубленными пряностями

Пряности, соль, Е621, концентрат бульона, экстракты пряностей

Куски мяса, шашлык и др., натереть, обсыпать или обвалять в смеси, на 2 часа в холодильник мариновать, отличный вкус и цветообразование

По вкусу

или

15-20гр на кг

1 кг

Виберг

Австрия

8731

Соль со специями

Барбекю

Ароматная смесь с паприкой, пряности, соль, Е621, экстракты пряностей, красного цвета

Куски мяса, шашлык и др., натереть, обсыпать или обвалять в смеси, на 2 часа в холодильник мариновать

По вкусу

или

25-20гр на кг

1 кг

Виберг

Австрия

5639

Соль с пряностями и травами для стейков

Пряно-острая, соленая смесь, преобладает матово-зеленый цвет

Куски мяса, котлеты на косточке, стейки, ростбифы и др., натереть, обсыпать или обвалять в смеси, на 2 часа в холодильник мариновать

По вкусу

или

15-20гр на кг

1 кг

Виберг

Австрия

42-75626

Смесь для гамбургеров из мяса птицы

Экстракты пряностей (носитель: глюкоза), соль поваренная, концентрат раст. бульона, пряности, ароматизаторы (усилитель вкуса: моноглютаминат натрия Е621, гуанилят натрия Е627,
инозинат натрия Е631)

Ароматная смесь с перцем, мускатным орехом, тмином

Функциональная cвязующая система для улучшения консистенции полуфабрикатов

4 г

1 кг

Виберг

Австрия

8621

Смесь пряностей для жареных кур

Выраженный аромат паприки и сельдерея, пряности,

соль, Е621, экстракты пряностей, красного цвета

Крылышки, окорочка, филей, тушки натереть смесью внутри и снаружи, добавить соль, для куры-гриль можно развести в масле смесь и нанести на тушку. Отличный вкус и цветообразование

По вкусу

или

15-20гр на кг

1 кг

Виберг Австрия

456

Гранада

Смесь пряностей без фосфатов, пряная,перечная смесь с ароматом мускатного ореха

Для любых паштетов, для тонкоэмульгированных ливерных колбас с мажущейся структурой

5

1 кг